אפרסק עץ פרי נשיר ופורה מאוד הנמנה עם משפחת הורדניים , מולדתו בסין . פרי האפרסק עסיסי ומתוק ומצוי בזנים רבים , המבשילים במקומות שונים בהתאם לאקלימם . במולדתו , סין , מגדלים את האפרסק זה יותר מ - 4,000 שנה , ועד היום הוא גדל בה כעץ בר . מסין הופץ האפרסק לפרס , מקום שנתן לו את שמו : " פרסיקה " - שמו המדעי ו " אפרסק " - שמו העברי . מפרס העבר העץ לארצות אגן הים התיכון - איטליה , צרפת , ספרד וטורקיה - ולאחר זמן גם לדרום אפריקה , לאוסטרליה ולאמריקה . תנובה שופעת וזנים מגונים האפרסק הוא עץ בינוני בגדלו וזקוק לחרף קר כדי לפרח היטב באביב . עליו נושרים בחרף , ופריחתו באביב המקדם מרהיבה ביפיה . לפרחים הגדולים , הדומים לפרחי השקד , גוני ורד שונים בהתאם לזן . ההפריה עצמית , כלומר כל פרח של אפרסק יכול להאביק את עצמו ואינו נזקק לאבקה של פרח אחר - מאותו העץ או מזן שונה - כדי ליצר פרי . משום כך מתקבלים פרות רבים מאוד על העץ , ובמטע המסחרי יש צרך לדלל אותם כדי לקבל פרות גדולים יותר אף שבכמות קטנה יותר . הפרי נקטף לאחר שהתנפח וצבעו הפך מירק לצהבהב . קטיף האפרסק מתקים במשך כל חדשי הקיץ בהתאם לזן . בעולם ק...
אל הספר