. 2 פחמימות החומרים משמשים בגופם של יצורים חיים לשני תפקידים : לבניית הגוף ולאספקת אנרגיה . הפחמימות הן ספקיות האנרגיה העיקריות של הגוף . תפקידן העיקרי הוא לספק אנרגיה לתהליכי החיים , כגון : בניית רקמות , פעילות השרירים ושמירת חומו הקבוע של הגוף . אילו מזונות עשירים בפחמימות ? רוב הפחמימות מקורן מן הצומח : נמצא אותן בלחם , באורז , בתירס , בתפוחי אדמה ובפסטה . חלק קטן מן הפחמימות מגיעות מן החי . הפחמימות הן מולקולות שמורכבות מפחמן , ממימן ומחמצן , והן התרכובות האורגניות הנפוצות ביותר על–פני כדור–הארץ . מבחינה כימית "פחמימות " ו"סוכרים " הם שני שמות לאותה קבוצת חומרים : מגוון של מולקולות , שהמשותף לכולן הוא שהן מורכבות מיחידות בניין שנקראות : "חד–סוכרים . " חד–הסוכר המוכר ביותר הוא הגל ? ק ? ז . זוהי יחידת בניין , שסוכרים שונים בנויים ממנה . המולקולה החשובה הזאת נוצרת בצמחים באמצעות אנרגיית השמש ממולקולות של מים ושל פחמן דו–חמצני . בכל היצורים החיים הגלוקוז משמש מקור אנרגיה . מולקולת הגלוקוז מתפרקת בתהליך הנשימה התאית , והאנרגיה המתקבלת מנוצלת בגוף לפעולות שונות . נוהגים לחלק את הפחמימות...
אל הספר