החומרים : 1 כוס גרגרי חומוס יבש 1 / 2 כוס בורגול 12 שיני שום 10 גבעולי כו 0 ברה 10 גבעולי פסחזיליה 1 כף מלח 1 כפית כמון 1 כפית כוסברה יבשה 1 / 2 כפית פפריקה חריפה 2 כפות קמח 1 שקית אבקת אפייה 1 / 2 כפית סודה לשתייה 1 בקבוק שמן לסיגון עמוק אופן ההכנה : משךים את גרגרי החומוס בכמות גדולה של מים למשך כל הלילה . שעה לפני תחילת הכנת הפלאפל משרים את הבורגול במים . ט 1 חנים במעבד-מז 1 ן את החומוס ואת השום לעיסה חלקה . מוסיפים את כל שאר החומרים ( חוץ מהשמן והבורגול ) וסוחבים יחד . מוציאים את כל הנוזלים מן הבורגול ומוסיפים גם אותו . מערבבים מהר . כדאי לנועום ולהוסיף מלח או תבלינים אחרים לפי ה 0 עם . שמים את העיסה במקרר לשעה . מחממים את השמן בסיר עמוק . בודקים אם השמן חם בעזרת כף עץ - אם יש בועות סביב הכף , הוא חם . משמנים את הידיים ויוצרים כדורים מהעיסה . זורקים את הכדורים לתוך השמן החם ומקטינים את האש , כדי שהכדורים יתבשלו גם מבפנים . מסגנים כחמש דקות והופכים את כדורי הפלאפל בעזרת כף מח 1 ררת . מוציאים למסננת כדי להוציא את השמן . מגישים חם עם פיתות , ירקות , סחינה וזיתים . בתיאבון !
אל הספר