|
|
עמוד:10
כיצד חלבונים "נראים ? " כמו כל החומרים האורגנים בגוף , גם מולקולות החלבון בנויות מאטומים של פחמן , מימן וחמצן . נוסף על כך , החלבונים מכילים חנקן ( וחלקם גם גופרית . ( כל מולקולת חלבון מורכבת מיחידות בניין , שנקראות "חומצות אמיני ? ת . " כאשר הן מתחברות זו לזו , הן יוצרות שרשרת , שהיא החלבון . ישנן 20 חומצות אמיניות שונות . לכולן מבנה בסיסי זהה ( המיוצג באיור בצורה של גליל , ( אבל לכל חומצה אמינית יש גם חלק ייחודי ( המיוצג באיור כבליטה בעלת צורה ייחודית . ( כל שרשרת חלבון מורכבת מצירוף של חומצות אמיניות . שרשרת חלבון ממוצעת מורכבת מ 300 ? 200– חומצות אמיניות , אך יש שרשרות קצרות יותר , ויש גם ארוכות בהרבה ( השרשרת הארוכה ביותר מכילה 26 , 926 חומצות אמיניות . (! יש חלבונים המורכבים מיותר משרשרת אחת . באופן עקרוני אפשר ליצור אינסוף שרשרות של חלבון . השרשרות יכולות להיות שונות זו מזו באורכן , בהרכב שלהן ( מספר החומצות האמיניות מכל סוג בשרשרת החלבון ) וברצף החומצות האמיניות ( הסדר שלהן זו ליד זו לאורך השרשרת . ( מקרא
|
|